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    “海灣扇貝加工廢棄物——貝殼水相合成氨基酸螯合鈣的研究”為河北省科技支撐項目，項目編號15273202D。項目自2015年1月開始，2017年12月截止，承擔單位是秦皇島市海東青食品有限公司，合作單位是河北農(nóng)業(yè)大學。項目對海灣扇貝殼為原料制備賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣的工藝條件進行研究，運用單因素試驗和響應面設計，對制備反應過程中的螯合溫度、螯合時間、螯合比例、pH值等多個因素對螯合產(chǎn)率的影響進行試驗探究，確定了賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣的最佳制備工藝條件。制備得到的賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣通過硫化鈉法、紫外-可見光譜法、紅外光譜法以及原子吸收等方法分析，結構為氨基酸螯合鈣，且具有良好的純度。動物實驗證實賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣對大鼠的體重、體長增長具有一定的促進作用，對大鼠股骨狀況有著明顯的改善效果，賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣的吸收效果要優(yōu)于碳酸鈣補鈣制劑。該研究將扇貝殼中的鈣源轉化為水溶性好、人體吸收率高的新型氨基酸螯合鈣，既可以促進扇貝加工廢棄物的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，又可以提高水產(chǎn)加工企業(yè)的附加產(chǎn)值，直接為企業(yè)增加經(jīng)濟效益。

    項目利用海灣扇貝殼為鈣源，建立開發(fā)出了2種具有自主知識產(chǎn)權的氨基酸螯合鈣制品，利用海灣扇貝殼水相制備氨基酸螯合鈣的關鍵技術，其中甘氨酸螯合鈣螯合產(chǎn)率達到90%以上。通過紅外光譜、紫外-可見光譜法及原子吸收法對對螯合鈣的結構進行推測，完成了氨基酸螯合鈣的結構表征。以動物生長發(fā)育指標，鈣表觀吸收率，股骨質量、股骨長度、股骨骨密度、股骨含鈣量等為測定指標進行統(tǒng)計，結合骨組織HE常規(guī)染色，完成了螯合鈣產(chǎn)品的功能性評價。通過項目的實施，帶動了我省海洋養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，提升了海灣扇貝加工廢棄物綜合利用和精深加工水平，增加了產(chǎn)品附加值，增加了農(nóng)民收入，綜合提升了相關加工產(chǎn)業(yè)的科技含量，推動了我國海洋產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

    申請知識產(chǎn)權保護是一種保護創(chuàng)新獲利的有效機制，本項目建立的氨基酸螯合鈣制備工藝已申請國家發(fā)明專利。知識產(chǎn)權制度是市場經(jīng)濟條件下創(chuàng)新的基本制度，知識產(chǎn)權保護是關鍵，它可以促進創(chuàng)新，激發(fā)經(jīng)濟新動力、使創(chuàng)新成果惠及全社會、使人們生活變得更加美好。隨著我國知識產(chǎn)權環(huán)境的不斷完善和發(fā)展，利用自主知識產(chǎn)權開發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品，競爭對手侵權違法的成本顯著提高，可以保證項目技術在相當長的一段時間內保持獨占性，可以為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。利用海灣扇貝殼水相合成氨基酸螯合鈣具有一定科技含量，較難復制，同行企業(yè)需要針對該工藝進行長時間深入研究，才有能獲得相關的技術參數(shù)，生產(chǎn)企業(yè)可以利用這段時間，占據(jù)有利的市場份額，因此簡單的復制技術并不能帶來豐厚的回報。

    扇貝殼中礦物質含量豐富，其中碳酸鈣含量在90%以上，是一種天然的鈣來源。河北省扇貝資源豐富，扇貝加工企業(yè)密集。扇貝殼作為海灣扇貝加工和食用過程中產(chǎn)生的廢棄物，成本低，利用水相合成的氨基酸螯合鈣，屬于第三代補鈣產(chǎn)品，具有副作用小，吸收率高的特點，容易被人體吸收，并且在補充微量元素的同時又可補充人體必需的氨基酸，是一種較理想的食品營養(yǎng)強化劑。我國現(xiàn)有鈣劑市場是以碳酸鈣占主導地位。碳酸鈣作為補鈣制劑和鈣強化劑，存在著一些難以克服的缺陷，如溶解度低、干擾鐵、鋅、鎂等無機離子的吸收等。復合氨基酸鈣營養(yǎng)獨到的性能及良好的補鈣效果，其開發(fā)利用將適合我國不同人群的補鈣需要，尤其適合老年人和兒童等重點補鈣人群，其發(fā)展前景極其廣闊。利用海灣扇貝殼加工氨基酸螯合鈣既可以促進扇貝加工廢棄物的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，又可以提高水產(chǎn)加工企業(yè)的附加產(chǎn)值，直接為企業(yè)增加經(jīng)濟效益。

    項目組成員具有多年來一直從事海?產(chǎn)品的加工生產(chǎn)研究工作，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，并參與主持了多項國家海洋局公益性行業(yè)科技專項、河北科技支撐項目，申請了多項發(fā)明專利。秦皇島市海東青食品有限公司是從事水產(chǎn)品研發(fā)、孵化、加工和國際貿易易為一體的專業(yè)型水產(chǎn)企業(yè)，擁有一支高素質、高水準、經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)技術管理理隊伍、能滿足水產(chǎn)品加工、研發(fā)、生產(chǎn)的技術需求。合作單位河北農(nóng)業(yè)大學是河北省重點建設的骨干大學之一，建有國家北方農(nóng)業(yè)工程技術研究中心、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術研發(fā)專業(yè)分中心、河北省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程技術中心等一批國家級和省級工程技術研究中心，在食品領域開展了了廣泛深入的基礎研究和應用研究，整體研究水平居國內前列。這些都可以保持持續(xù)創(chuàng)新能力。

    目前，有關于利用扇貝殼制備新型氨基酸螯合鈣的報道還比較少，其制備工藝和生物效價的研究還有待于進一步進行。本項目選取海灣扇貝殼為鈣源，以賴氨酸和甘氨酸為配體，采用水相合成法制備氨基酸螯合鈣，螯合產(chǎn)率高，動物實驗證實賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣對大鼠的體重、體長增長具有一定的促進作用，對大鼠股骨狀況有著明顯的改善效果，并且在吸收效果方面，賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣要優(yōu)于碳酸鈣補鈣制劑。該研究將扇貝殼中的鈣源轉化為水溶性好、人體吸收率高的新型氨基酸螯合鈣，既可以促進扇貝加工廢棄物的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，又可以提高水產(chǎn)加工企業(yè)的附加產(chǎn)值，直接為企業(yè)增加經(jīng)濟效益。通過本項目的實施，可以建立海灣扇貝廢棄物綜合利用的配套工藝技術，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權的海洋生物資源綜合利用關鍵技術，將極大地提高渤海海產(chǎn)品精深加工能力和海洋生物資源產(chǎn)業(yè)化能力。

    鈣是人體中最豐富的礦物元素，在機體生長發(fā)育過程中起著極其重要的作用。人體自身不能合成礦物質，完全依賴外界的補充和供給，單純從自然食物中攝取鈣不能達到補鈣的目的，通過進食鈣營養(yǎng)強化劑是一種較理想的補鈣途徑。多年來各國研究人員一直在探求副作用小，生物利用率高的鈣營養(yǎng)強化劑，國內已有少數(shù)單位研究了復合氨基酸微量元素絡合物，被用作飼料添加劑，在動物飼料中收到較好的效果。氨基酸鈣是一種絡合物，其配位體是蛋白質水解液中的氨基酸，二肽或其它小肽。由于氨基酸絡合物為體內生化的中間產(chǎn)物，因此具有副作用小，吸收率高的特點，容易被人體吸收，并且在補充微量元素的同時又可補充人體必需的氨基酸，是一種較理想的食品營養(yǎng)強化劑。我國現(xiàn)有鈣劑市場是以碳酸鈣占主導地位。碳酸鈣作為補鈣制劑和鈣強化劑，存在著一些難以克服的缺陷，如溶解度低、干擾鐵、鋅、鎂等無機離子的吸收等。復合氨基酸鈣營養(yǎng)獨到的性能及良好的補鈣效果，其開發(fā)利用將適合我國不同人群的補鈣需要，尤其適合老年人和兒童等重點補鈣人群，其發(fā)展前景極其廣闊。

    河北省東臨渤海，是重要的沿海省份，2013年扇貝的養(yǎng)殖面積達58571公頃，占全國扇貝養(yǎng)殖總面積的9.16%，扇貝產(chǎn)量338833噸，占全國扇貝總產(chǎn)量的21.07%，其中海灣扇貝占主導地位。河北省海灣扇貝養(yǎng)殖主要集中在秦皇島昌黎地區(qū)，采用淺海扇貝吊籠養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術成熟，形成適合當?shù)靥厣臉藴驶B(yǎng)殖模式。當?shù)赜猩蓉愷B(yǎng)殖戶1300余戶，毛貝年產(chǎn)量二十余萬噸，加工后產(chǎn)生的約16萬噸扇貝殼，可以為氨基酸螯合鈣加工提供穩(wěn)定、充足的貨源。補鈣產(chǎn)品的消費人群主要集中在生長期、孕期、更年期、老年期的人，各大藥店、超市、商場、電商都是重要的客戶。氨基酸螯合鈣溶解性好、吸收率高，兼顧營養(yǎng)功能，商品定位為中高檔補鈣產(chǎn)品。

    氨基酸螯合鈣產(chǎn)品不需要培育新的市場，消費者對于該類產(chǎn)品接受度較高。賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣屬于第三代補鈣產(chǎn)品，溶解性好、穩(wěn)定性高，在機體內不受草酸和植酸等有機酸的影響，抗干擾能力強，對腸道無刺激性作用，生物利用率高，因此市場定位為中高檔補鈣保健產(chǎn)品，定價高于碳酸鈣類補鈣產(chǎn)品。市場銷售主要通過代理、分銷渠道、網(wǎng)絡營銷、知識營銷模式進行。螯合鈣產(chǎn)品體積小、重量輕、便于運送，消費者從網(wǎng)上就能夠獲取產(chǎn)品的介紹說明，減少了批發(fā)商、供應商及醫(yī)藥公司等眾多不必要的中間環(huán)節(jié)，使其價格可以大幅降低。知識營銷是醫(yī)藥保健品營銷的新手段，它是針對目標顧客的需求以及潛在的需求，主動提供醫(yī)藥保健品的知識，在知識的傳播中達成與消費者之間的互動，從而讓消費者了解醫(yī)藥保健品的功能以及適應的癥狀。知識營銷是對消費者的教育，是對品牌積極的宣傳和傳播。在國外，知識營銷是眾多醫(yī)藥保健品新品牌、新產(chǎn)品推廣的主要方式。

    秦皇島市海東青食品有限公司董事長總經(jīng)理涂學宏三十年來一直從事海產(chǎn)品的加工生產(chǎn)研究工作，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，并參加國家海洋局公益性行業(yè)科技專項-貝類高值化利用技術中試研究與示范（編號：200805046）和扇貝對蝦加工關鍵技術與設備研發(fā)及扇貝養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境保障技術的應用與示范（編號：201205031）。

    公司由兩位股東共同出資創(chuàng)辦，公司成立近20年，致力于引進先進的水產(chǎn)品高值深加工技術，努力打造科技含量高、附加值高、市場前景廣闊的水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品。公司與河北農(nóng)業(yè)大學建立了長期、穩(wěn)定的技術支持合作關系，搭建了海產(chǎn)品高值加工的科技平臺。

    公司采用以市場為中心和依托的現(xiàn)代化管理觀念，建立、健全了決策程序、業(yè)務管理、績效考核、生產(chǎn)安全等一系列較完備的管理制度體系。