微生物基因分型技術(shù)及其在嬰幼兒配方奶粉安全溯源中的應(yīng)用

2017年

應(yīng)用技術(shù)

成熟應(yīng)用階段

成果簡介

　　1、課題來源與背景
　　本項目來源于杭州市科學(xué)技術(shù)委員會下達(dá)的2014年杭州市社會發(fā)展科研專項計劃項目。
　　在原料乳中有些細(xì)菌能夠耐受傳統(tǒng)的巴氏殺菌（72℃/15s），有些甚至能耐受超高溫殺菌（UHT，140-145℃/2-5s）而存活下來，這些細(xì)菌被稱為耐熱菌。耐熱菌是指經(jīng)過常規(guī)工藝殺菌不能被殺死的一組微生物，對最終產(chǎn)品十分有害，主要包括乳中芽孢菌，因其能形成耐熱性...

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